畢加索咖啡機【王總：189-6477-9338電議/微信】   這位急性子工程師發明的意大利快速調理方式，不但可以節省煮咖啡的時間，而且煮出的咖啡風味香醇濃郁，因此被意大利人稱 為Espresso 來紀念這位工程師的發現。Espresso 念起來很具意大利藝術氣質，但是在意大利文中所代表的意思卻很簡單就是“壓力之下”，與英文的under pressure是同一個意思。
之后，我們就在許多的書里、各大BBS的精華區里看到上面這段話，被當成意大利咖啡(Espresso)的起源流傳著。 上面那段敘述說的‘二十世紀初的急性子工程師’，指是很可能是Luigi Bezzera。我不曉得Bezzera性子急不急，但他在1901年制造出以蒸氣作為壓力的咖啡機，絕對不只是因為‘對滴漏煮咖啡的時間過長感到不耐 煩’，更重要的是他知道，沖煮時間過于緩慢會直接影響到咖啡的品質──由于釀造時間過久，所以咖啡粉末不可以研磨得太細，而粗糙的研磨意味著可以萃取出的 芳香成分也比細致粉末來得少。快速只是表面理由，對品質的追求才是Espresso發展的動力!!
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