其次是因?yàn)槿祟愒陂L(zhǎng)久的進(jìn)化中，因?yàn)槭澄锏膮T乏和生產(chǎn)效率的地下，人們大部分時(shí)間都生活在能量不足的恐懼之中。由于高熱量食物能夠維持人體代謝活動(dòng)，鹽的攝入又關(guān)系到體液平衡的維持，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)都至關(guān)重要，這使得大腦對(duì)高熱量和高鹽的食物情有獨(dú)鐘，并且形成了一種特有的大腦獎(jiǎng)勵(lì)回路---內(nèi)啡肽效益。

雖然在現(xiàn)代已經(jīng)很少出現(xiàn)食物匱乏的情況，人們已經(jīng)不必?fù)?dān)心熱量和鹽分的攝入不足。但大腦這種獎(jiǎng)勵(lì)回路機(jī)制依然存在。例如當(dāng)你吃潤(rùn)志香脆魚(yú)皮時(shí)，大腦會(huì)分泌一種叫內(nèi)啡肽的物質(zhì)，讓人產(chǎn)生愉悅感。基本上高熱量高鹽的食物都會(huì)刺激內(nèi)啡肽的分泌，而香脆食品這種體積小熱量高鹽分又充足的食物，尤其受到大腦潛意識(shí)的喜愛(ài)。所以當(dāng)你進(jìn)食香脆食品的時(shí)候，很容易就越吃越想吃，甚至根本停不下來(lái)。