在中國(guó)的南梁時(shí)期的一本藥書(shū)有記載“魚(yú)皮”作為藥用的功效;到了大唐時(shí)期已作為貢品之一，中醫(yī)理論認(rèn)為：“魚(yú)皮”味甘咸性平，及具有滋補(bǔ)的功效;在食療方面，“魚(yú)皮”含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚(yú)皮”中的白細(xì)胞—亮氨酸有抗癌作用。
魚(yú)皮，可以提供豐富的膠原蛋白，具有Q彈肌膚、預(yù)防暗沉老化和常保濕潤(rùn)光滑的特性。能促進(jìn)膠原蛋白和彈力纖維合成，讓肌膚恢復(fù)Q彈水嫩。有研究指出，若缺乏膠原蛋白，將會(huì)造成皮膚老化與失去彈性產(chǎn)生皺紋，若能補(bǔ)充足夠的膠原蛋白，將使肌膚光滑有彈性。除此之外，魚(yú)皮含有EPA、DHA，能夠減少發(fā)炎，避免一些冬季氣候干燥肌膚過(guò)敏的現(xiàn)象。